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Bao au vin rouge cuit vapeur
6
personnes
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Comment ne pas succomber à notre délicieuse recette de Bao au vin rouge, une expérience gustative qui saura ravir les gourmets. Le chef Norbert Tarayre nous partage son astuce pour sublimer cette recette au vin rouge.
Ingrédients
6 personnes
20 cl de lait
5 cl de vin rouge La Villageoise en cuisine réduit
40 gr de sucre
12 gr de levure boulangère sèche
250 gr de farine
50 gr de farine de riz
50 gr de fécule de mais
25 gr d'huile neutre
Astuce du Chef
Pour la garniture à vous de jouer ! Sucré, salé, végétarien ou à base de viande, les possibilités sont infinies !
Les étapes de préparation
1.
Dans un petit bol délayer la levure boulangère avec 3 cuillères à soupe de lait,
2.
Dans un bol, versez le reste du lait, le vin rouge réduit avec le sucre puis ajouter la farine de blé, la farine de riz et la fécule finir avec la levure hydratée,
3.
Mélanger au batteur petite vitesse pendant 1 minute puis ajouter l’huile neutre et pétrir de nouveau pendant 6 minutes,
4.
Former une boule homogène et laisser pousser pendant 1h, sans oublier de couvrir soit avec du film alimentaire soit d’un torchon,
5.
Sortir la pâte diviser la en 6 boules de 90 gr environ et déposer chaque boule de pâte sur un carré de papier sulfurisé et laisser pousser 25 minutes,
6.
Dans un cuiseur vapeur ou un couscoussier cuire les Bao pendant 20 minutes,
7.
Laissez refroidir.
Astuce du Chef
Pour la garniture à vous de jouer ! Sucré, salé, végétarien ou à base de viande, les possibilités sont infinies !
