Les étapes de préparation
1.
Dans la cuve du robot émietter la levure fraîche, recouvrir avec la farine, ajouter les œufs, le sucre en poudre, le sel, le lait, le vin blanc et l'eau de fleur d'oranger.
2.
Pétrir au robot à l'aide du crochet pendant 2-3 minutes.
3.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir à nouveau pendant 10 minutes.
4.
Mettre la pâte à lever dans un cul-de-poule ou un saladier recouvert d'un torchon pendant 1h30 à 2h.
5.
Dégazer la pâte en appuyant fortement dessus plusieurs fois puis former 3 boudins de pâte. Tresser les trois brins et déposer la tresse sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un tapis silicone, recouvrir la tresse d'un torchon et laisser lever pendant au moins 2h.
6.
A l'aide d'un pinceau étaler un jaune d'œuf sur la tresse puis faire cuire la brioche dans un four à 180° pendant 20 minutes.