Curry de légumes au vin blanc

4 personnes

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Faites voyager vos papilles avec cette recette au vin de curry de légumes. Une recette signée La Villageoise en cuisine.

Ingrédients

4 personnes

300 gr de chou fleur

5 cm de racine de curcuma

1 cuillère à café de coriandre en poudre

1 cuillère à café de cumin en poudre

500 gr de purée de tomates

5 cl de de vin blanc la villageoise en cuisine

1 oignon

100 gr de petits pois

350 gr de pommes de terre

300 gr de carottes

5 cm de racine de gingembre frais

Astuce du Chef Variez les légumes en fonction des saisons.

Les étapes de préparation

1. Peler et couper les carottes en rondelles et les pommes de terre en morceaux. Réserver.

2. Détailler les fleurettes de chou-fleur en morceaux. Réserver.

3. Dans une casserole d’eau bouillante plonger les pommes de terre et les carottes. Faire cuire pendant 10 min. Ajouter le chou-fleur et poursuivre la cuisson pendant 10 min. Ajouter les petits pois et faire cuire 5 min de plus. Égoutter et réserver.

4. Peler et émincer l’oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile pendant 5 min.

5. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 min.

6. Ajouter le cumin, la coriandre en poudre, le gingembre et le curcuma (pelés et râpés si vous utilisez des racines). Faire revenir 2 min, ajouter le coulis de tomates, mélanger et incorporer les légumes.

7. Prolonger la cuisson 5-10 min à feu moyen.

8. Au moment de servir, parsemer de coriandre fraîche hachée.