Les étapes de préparation
1.
Coupez la volaille en lamelles.
2.
Lavez et coupez la salade en fines lanières.
3.
Coupez les oignons en petits dés.
4.
Dans une casserole, faites revenir l'oignon doucement avec un filet d'huile d'olive, ajoutez le riz et faites-le cuire doucement pendant 2 minutes.
5.
Déglacez avec le vin rouge La Villageoise, ajoutez les épices et attendez que le riz ait absorbé tout le liquide. Ajoutez alors le poulet et la salade, poursuivez la cuisson en incorporant au fur et à mesure l'eau. La cuisson doit durer environ 15 à 20 minutes.
6.
Saupoudrez le risotto avec le parmesan râpé.