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Tourte au poulet et chorizo
4
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse tourte au poulet & chorizo au vin rouge. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
4 personnes
1 pâte feuilletée
3 escalopes de poulet
100 g de chorizo
10 g de beurre
4 échalotes
2 verres de de vin rouge La Villageoise en cuisine
2 verres de bouillon de volaille
1 jaune d'oeuf
Astuce du Chef
Parfait pour réutiliser un reste de viande de poulet rôti
Les étapes de préparation
1.
Peler et émincer les échalotes.
2.
Dans une casserole, colorer les échalotes avec le beurre à feu moyen en remuant régulièrement.
3.
Ajouter le vin rouge & laisser réduire de moitié. Ajouter ensuite le bouillon et laisser à nouveau réduire de moitié.
4.
Couper le poulet et le chorizo en cubes réguliers (couper le chorizo en cubes plus petits que le poulet).
5.
Dans une poêle, colorer le poulet et le chorizo ensemble. Saler et poivrer (légèrement)
6.
Dans un saladier, mélanger le poulet & chorizo avec la sauce au vin rouge échalote.
7.
Placer la préparation dans un plat ou 4 ramequins individuels.
8.
Découper dans la pâte feuilletée un disque légèrement plus grand que le moule (ou 4 pour la version individuelle).
9.
Placer sur le moule en soudant bien les bords contre le moule. Réaliser un trou au milieu pour laisser la vapeur s’échapper.
10.
Vous pouvez décorer le dessus de la tourte en découpant des formes dans les chutes de pâte. Dorer avec un pinceau et le jaune d’œuf.
11.
Enfourner 20min dans un four préchauffer à 200°C.
12.
Servir en suivant, avec une salade.
Astuce du Chef
Parfait pour réutiliser un reste de viande de poulet rôti
