Tourte au poulet et poireaux

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Laver, enlever une partie du vert de poireau, les racines et les émincer.  

3. Dans une sauteuse déposer les poireaux et ajouter le vin blanc, faire cuire 5-10 min, ajouter le bouillon, couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à évaporation du bouillon. Réserver.

4. Dans une casserole, sur feu moyen mélanger la farine et le beurre fondu, puis ajouter le lait petit à petit sans cesser de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe, saler et poivrer.

5. Après avoir découpé le poulet en petits morceaux, le mélanger avec les poireaux, la béchamel et la noix de muscade. 

6. Beurrer un moule à tarte, étaler la première pâte feuilletée, répartir le mélange poulet/poireaux. Faire un petit trou sur le milieu de la 2ème pâte feuilletée (pour laisser la vapeur s’échapper) et la positionner sur le mélange. Bien souder les 2 pâtes.

7. A l’aide d’un pinceau badigeonner la tourte avec du jaune d’œuf.

8. Enfourner à 180° pendant 30 minutes.