Cannelloni au saumon

1. Préchauffez le four à 210°c.

2. Faites bouillir une casserole d'eau avec du sel. Pochez 5 minutes les pavés de saumon.

3. Emiettez la chair cuite des pavés de saumon dans un saladier. Réservez.

4. Réalisez ensuite la béchamel au vin blanc. Disposez le beurre dans une casserole et faites-le fondre. Ajoutez la farine et mélangez, laissez cuire 1-2 minutes, ajoutez le vin blanc puis le lait petit à petit en fouettant au fur et à mesure. Portez à ébullition sans cesser de remuer.

5. Salez & poivrez. Ciselez l'aneth et ajoutez-la à la béchamel. Zestez le 1/4 des citrons & ajoutez-le aussi à la préparation. 

6. Versez 150g de la béchamel avec le saumon et mélangez. Garnissez les 12 cannellonis avec la préparation.

7. Dans un plat à gratin, étalez une couche de béchamel. Disposez les cannellonis. Versez par-dessus le restant de béchamel.

8. Coupez la mozzarella en tranches et disposez sur les cannellonis.

9. Enfournez 35 minutes.