Joue de bœuf aux champignons et châtaignes

1. Commencez par couper le pied des champignons et les couper en 4. Dans la cocotte, colorez les champignons à feu moyen avec un peu d'huile d'olive. Puis mettez-les de côté.

2. Coupez la joue de bœuf en cubes.

3. Dans la même casserole, ajoutez à nouveau un filet d'huile et colorez les cubes sur toutes les faces à feu assez fort. Ajoutez le vin rouge et laissez réduire 5 min.

4. Ajoutez le bouillon de bœuf (mélange d'eau et cube de bouillon). La viande doit être recouverte, si ce n'est pas le cas ajoutez un peu de bouillon. Ajoutez le bouquet garnie, l'os à moelle, la gousse d'ail hachée.

5. Laissez mijoter à feu très doux environ 3h. La viande doit devenir tendre et se défaire.

6. En fin de cuisson, ajoutez les champignons & les châtaignes. Saupoudrez de persil et servez.