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Cassolettes de fruits de mer
6
personnes
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5 avis
Régalez-vous avec cette délicieuse recette de cassolettes de fruits de mer au vin blanc, idéale pour la fin d'année. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
6 personnes
200 g de pétoncles
1 demi de bouquet de persil
1 peu de chapelure
700 cl de court bouillon
50 g de maïzena
30 cl de crème fraîche épaisse
15 cl de de vin blanc la villageoise en cuisine
1 demi d'oignon jaune
2 échalotes
200 g de moules cuites et décortiquées
260 g de crevettes décortiquées de taille moyenne
1 demi de bouquet d'aneth
Astuce du Chef
Vous pouvez varier les fruits de mer : poulpe, palourdes, amandes, morceaux d’encornets …
Les étapes de préparation
1.
Préchauffer le four à 180°.
2.
Peler et hacher l’oignon et les échalotes, hacher le persil et l’aneth effeuillé.
3.
Dans une sauteuse faire revenir l’oignon, les échalotes, le persil et l’aneth avec un filet d’huile pendant 5 mn. Ajouter le vin blanc faire cuire 5 mn, verser le court bouillon. Porter à ébullition.
4.
Ajouter les pétoncles, les crevettes (coupées en 3 morceaux) et les moules, les faire cuire pendant 5 mn. Les sortir du bouillon à l’aide d’une écumoire.
5.
Ajouter la crème fraiche au bouillon, mélanger, prélever un peu de bouillon dans un bol, ajouter la maizena dans le bol et bien mélanger.
6.
Verser la maizena délayée dans le restant de bouillon, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5-10 mn (le mélange doit épaissir). Ajouter les fruits de mer et mélanger.
7.
Répartir dans des cassolettes, saupoudrer de chapelure, enfourner pendant 20 mn.
8.
Déguster chaud.
Astuce du Chef
Vous pouvez varier les fruits de mer : poulpe, palourdes, amandes, morceaux d’encornets …
