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Velouté fenouil, pois cassés et amandes
4
personnes
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Régalez-vous avec cette délicieuse recette de velouté fenouil et pois cassés.
Ingrédients
4 personnes
1 demi oignon jaune
2 fenouils
100 g de pois cassés
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
10 cl de crème d'amandes
30 g de graines de sésame
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les graines de sésame pour des graines de chia ou des graines de lin et la crème d’amandes par de la crème d’avoine ou de cajou.
Les étapes de préparation
1.
Laver, couper les tiges et enlever le cœur des fenouils. Les couper en morceaux.
2.
Peler et émincer l’oignon, dans une casserole verser un filet d’huile, l’oignon et le fenouil, le sel et le poivre, faire cuire 5 mn. Verser le vin blanc et poursuivre la cuisson pendant 5 mn.
3.
Ajouter les pois cassés, verser de l’eau (environ 5 cm au dessus des pois cassés) et faire cuire pendant 20 mn.
4.
Mixer, ajouter la crème d’amandes et mixer à nouveau.
5.
Au moment de servir saupoudrer chaque bol de graines de sésame.
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les graines de sésame pour des graines de chia ou des graines de lin et la crème d’amandes par de la crème d’avoine ou de cajou.
