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Filets de julienne façon korma
4
personnes
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Régalez-vous avec ces délicieux filets de julienne façon korma au vin blanc. Une recette signée La Villageoise en cuisine.
Ingrédients
4 personnes
1 feuille de coriandre
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de cardamome en poudre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de curcuma
600 g de filets de julienne
50 g de noix de cajou
5 cm de gingembre frais
20 cl de crème d'amandes
5 cl de vin blanc La Villageoise en cuisine
1 gousses d'ail
1 oignon
300 g de petits pois surgelés
5 clous de girofle
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes et les filets de julienne par de la lotte ou du cabillaud.
Les étapes de préparation
1.
Peler et émincer l’oignon, dans une poêle verser un filet d’huile et faire revenir l’oignon 5min, verser le vin blanc et cuire jusqu’à totale évaporation du vin. Réserver.
2.
Dans une sauteuse verser un filet d’huile et faire revenir les épices : le gingembre et le curcuma (pelés et râpés), la cardamome, le cumin, la cannelle, la coriandre moulue et les clous de girofle pendant 5min à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail (pelé et pressé). Réserver.
3.
Couper les filets de julienne en morceaux et faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile puis les incorporer dans la sauteuse avec les épices. Ajouter la crème d’amandes et la crème liquide. Faire mijoter pendant 5 min. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson pendant 5min.
4.
Au moment de servir, ajouter les feuilles de coriandre et les noix de cajou hachées.
Astuce du Chef
Vous pouvez remplacer les noix de cajou par des amandes et les filets de julienne par de la lotte ou du cabillaud.
