Les étapes de préparation
1.
Dans un bol mélanger les deux farines avec le sel puis réaliser un puits.
2.
Verser le vin rouge réduit au centre du puits et mélanger.
3.
Formez une pâte lisse et homogène, filmer la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.
4.
Saupoudrer le plan de travail de semoule, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau puis l'abaisser finement à l'aide d'un laminoir à pâtes.
5.
Couper des carrés réguliers.
6.
Garnir de farce et souder les quatre extrémités en forme de berlingots.
7.
Cuire dans une eau bouillante 3 minutes et finir la cuisson dans un beurre monté à la sauge.