Les étapes de préparation
1.
Enlever les queues des épinards, laver les feuilles et les hacher finement. Réserver.
2.
Eplucher l’oignon et les gousses d’ail, les hacher finement.
3.
Dans une sauteuse, verser un filet d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 mn, ajouter le curcuma, le gingembre, le cumin et la coriandre, mélanger et poursuivre la cuisson 2 mn.
4.
Ajouter les épinards, verser le vin blanc La Villageoise en cuisine et faire cuire pendant 10 mn.
5.
Ajouter les pois chiches, 20 cl d’eau, sel, poivre, couvrir et laisser mijoter pendant 15 mn.
6.
Ajouter la ricotta ou le paneer coupé en morceaux. Mélanger.
7.
Poursuivre la cuisson pendant 10 mn.