Les étapes de préparation
1.
Peler et hacher finement l’oignon, dans une poêle, le faire revenir à feu vif 2 mn, puis verser le vin blanc, poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation du vin blanc La Villageoise en cuisine. Réserver.
2.
Battre les œufs dans un saladier, ajouter l’oignon, le sel, le poivre, la ciboulette hachée et le piment d'Espelette.
3.
Verser un filet d’huile dans une poêle, ajouter la cancoillotte et la laisser fondre en remuant.
4.
Verser les œufs, remuez au milieu 2-3mn puis laissez cuire.
5.
Retourner la moitié de l’omelette sur elle-même, la retourner et laisser cuire quelques minutes.